Kalguksu Itu Apa? Bedanya dengan Udon & Rekomendasi Tempat Makan di Seoul

Hidangan Korea kalguksu (칼국수) memang sekilas mirip udon, tapi karena minya direbus langsung di dalam kuah, tekstur dan rasanya beda dari udon. Mi buatan tangan yang dipotong pakai pisau ini dimasak dalam kaldu kerang atau ayam, sehingga kuahnya jadi agak kental dan menempel sempurna di mi. Di artikel ini, kami ulas tuntas daya tarik kalguksu, "soul food" yang wajib kamu coba saat liburan ke Korea, sekaligus perbedaannya dengan udon.

Kalguksu artinya "mi yang dipotong pakai pisau". Perbedaan terbesarnya dengan udon: minya direbus langsung di dalam kuah, jadi teksturnya lebih kental di mulut.

Kalguksu itu makanan apa? Asal-usul namanya

Dalam bahasa Korea, "kalguksu" berasal dari kal (칼) = pisau dan guksu (국수) = mi. Jadi artinya "mi yang dipotong pakai pisau". Adonan tepung terigu diuleni, digiling tipis, lalu dipotong-potong dengan pisau, makanya teksturnya cenderung kenyal dan pas di gigitan. Di Korea, kalguksu populer sebagai masakan rumahan, dan katanya banyak orang langsung teringat "masakan ibu" saat mendengarnya.

Perbedaan utama udon dan kalguksu

Tampilannya memang mirip udon, tapi cara masaknya jauh berbeda.

"Kekentalan" ini membuat kuah menempel erat di mi, jadi kamu bisa menikmatinya tetap panas sampai suapan terakhir. Ini salah satu poin plusnya!

Jenis kuahnya banyak! Seru bisa pilih sesuai selera

Salah satu daya tarik kalguksu adalah variasi kuahnya yang beragam. Tiap restoran punya ciri khas sendiri, jadi seru juga kalau kamu coba bandingkan.

🦪 Kalguksu kerang (바지락 칼국수)
Kaldu seafood yang kaya rasa gurih kerang. Ringan, tapi rasanya dalam.

🐔 Kalguksu ayam (닭 칼국수)
Kuah gurih dengan kaldu ayam yang terasa kuat. Paling cocok disantap saat cuaca dingin.

🌿 Kalguksu perilla (들깨 칼국수)
Kuah dengan aroma khas biji perilla yang gurih. Rasanya lembut dan cenderung bikin kenyang.

🌶️ Jang-kalguksu (장칼국수)
Berbasis pasta kedelai dengan rasa sedikit pedas. Pas banget kalau kamu lagi ingin yang nendang.

Nggak pedas, cocok buat yang baru pertama coba masakan Korea

Masakan Korea identik dengan rasa pedas, tapi kebanyakan restoran menyajikan kalguksu yang pada dasarnya tidak pedas. Rasanya lembut, jadi menu ini gampang dicoba buat kamu yang kurang suka pedas atau yang datang bareng anak-anak. Kalau kamu bingung "Mau makan apa di Korea?", kalguksu bisa jadi pilihan yang aman banget.

Cara makan ala warga lokal dan rekomendasi restoran di Seoul

Di Korea, kalguksu biasanya dimakan bareng kimchi. Kuah yang lembut → kimchi → kuah lagi… alurnya pas banget, rasanya jadi lebih kontras dan makin memuaskan. Banyak juga yang memasukkan nasi ke sisa kuahnya di akhir, jadi kalau perutmu masih muat, coba deh.

Ada banyak restoran kalguksu di Seoul. Salah satu restoran terkenal yang gampang dimampiri saat jalan-jalan adalah Myeongdong Kyoja. Selain itu, kalguksu juga mudah ditemukan di area pasar seperti Pasar Namdaemun dan Pasar Gwangjang. Menyantap kalguksu sambil menikmati suasana pasar rasanya istimewa banget.

Menghangatkan badan dengan kalguksu panas di musim dingin itu sudah pasti nikmat, tapi di musim panas pun hidangan ini terasa ramah untuk badan yang kedinginan karena AC, dan tetap gampang dimakan saat nafsu makan lagi turun. Jadikan kalguksu bagian dari kenangan liburanmu di Korea, ya!

Ringkasan

Perbedaan utama kalguksu dengan udon ada pada teksturnya yang kental di mulut, hasil dari mi yang direbus langsung di dalam kuah. Pilihan rasanya banyak, mulai dari kerang, ayam, perilla, sampai berbasis pasta kedelai, dan banyak restoran yang menyajikannya tidak pedas, jadi cocok buat kamu yang baru pertama coba masakan Korea. Saat liburan ke Seoul, coba nikmati kalguksu di Myeongdong Kyoja atau di area pasar.

Pertanyaan yang Sering Diajukan