看起来像乌冬面，却不是乌冬面。韩国手工面“刀削面”的美味秘诀是什么？

您知道韩国有一种“看起来像乌冬面，但又不同于乌冬面”的面食吗？
它的名字就是 “刀削面（칼국수）”。

将用菜刀切制的手工面放入蛤蜊或鸡肉高汤中炖煮，
汤汁会呈现恰到好处的浓稠感，并且能充分裹住面条，这正是它的魅力所在。

这次将为大家详细介绍韩国旅行时一定要品尝的“首尔美食”刀削面（칼국수）的魅力。

🍜 刀削面是什么料理？名称的由来

“칼국수”在韩语中是，

• ・　칼（칼）＝菜刀

• ・　국수（국수）＝面条
  　　的意思。也就是说，就是“用菜刀切出的面条”。

将小麦粉揉成面团并擀薄后，再用菜刀切成粗条制成，因此
具有Q弹的口感和恰到好处的筋道是其特点。
在韩国，刀切面作为家常料理深受喜爱，很多人也会将它想起为“妈妈的味道”。

🥢 乌冬面和韩式刀切面的“决定性区别”

虽然外观看起来和乌冬面相似，但制作方法却大不相同。

• ・　乌冬面：先在另一个锅中煮面，再放入汤汁中
  　　　→ 汤汁通常会呈现相对清爽的口感

• ・　韩式刀切面：直接在汤中炖煮面条
  　　　→ 面条中的淀粉溶入汤中，呈现浓稠顺滑的口感

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这种“浓稠感”能充分裹住面条，因此直到最后都能享用热气腾腾的口感，也是令人开心的一点。

🌊 汤底种类丰富！按喜好选择的乐趣

刀切面（칼국수）的魅力之一，就是汤底种类非常丰富。
不同店家各具特色，因此逐一品尝比较也很有乐趣。

🦪 蛤蜊刀切面（바지락 칼국수）
融入蛤蜊鲜味的海鲜高汤。口感清爽，却有着深邃的滋味。

🐔 鸡肉刀切面（닭 칼국수）
鸡肉高汤带来浓郁风味的汤底。尤其是在寒冷的日子里，会特别想来上一碗。

🌿 紫苏籽刀切面（들깨 칼국수）
以紫苏籽的香气为特色的汤底。口感醇厚，也更容易带来满足感。

🌶️ 酱刀削面（장칼국수）
味噌汤底，带有微辣口感。想要一些刺激时非常合适。

👶 因为不辣，也推荐作为韩国料理入门

韩国料理给人留下的印象往往是“辣”，但刀削面通常有很多店铺提供不辣的口味。
味道温和，即使是不擅长吃辣的人或带孩子同行，也很容易尝试。

如果你在犹豫“在韩国吃什么？”，刀削面是一个非常值得考虑的选择✨

💡 韩国当地风味的美味吃法

在韩国，刀削面通常会和泡菜一起吃。

清淡的汤 → 泡菜 → 再来一口汤……这样的搭配非常美味。
味道层次更加丰富，满足感也会大幅提升。

也有人会在最后剩下的汤里加入米饭享用。
如果肚子还有余地，务必试试看🍚

📍 在首尔想吃刀削面的话

首尔市内有许多刀削面店。
其中一家适合观光时顺路前往的知名店，就是 明洞餃子（ミョンドンギョジャ）。

此外，在南大门市场、广藏市场等市场区域也很容易找到，
一边感受市场氛围一边享用刀削面，别有一番风味。

🗓️ 一年四季都能享用的首尔美食

寒冷的季节里，喝上一碗热气腾腾的刀削面可以暖暖身体，
即使在夏天，也能温柔呵护被空调吹凉的身体，即便没有食欲的日子也很容易入口。

作为韩国旅行的美好回忆，务必来品尝一次吧🇰🇷

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