อาหาร 9 อย่างที่แม้แต่คนเกาหลีก็ยังแบ่งเป็นสองฝ่าย 🍽️
🍽️ แม้จะเป็นประเทศแห่งอาหารหมักดอง ก็ยังมีเส้นที่ข้ามไม่ได้
YEPPURIKO คู่มือเกาหลีแบบครบจบในที่เดียว ที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับความงาม การท่องเที่ยว และอาหารเกาหลีได้อย่างสบายใจ
🤔 คนเกาหลีกินอาหารเกาหลีได้ทุกอย่างจริงไหม? ความจริงไม่ใช่อย่างนั้นเสมอไป
กิมจิ ซัมกยอบซัล ต็อกบokki ล้วนเป็นอาหารอร่อยที่เป็นตัวแทนของเกาหลีใช่ไหมคะ
แต่ไม่ใช่ว่าคนเกาหลีทุกคนจะกินอาหารเกาหลีได้ทุกอย่าง
ความชอบหรือไม่ชอบนั้นแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมอาหารของแต่ละภูมิภาค นิสัยการกินในครอบครัว และความไวต่อกลิ่นของแต่ละคน
โดยเฉพาะอาหารหมักที่กลิ่นแรง วัตถุดิบที่หน้าตาสะดุดตา หรืออาหารที่มีเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว ก็ยังมีทั้งคนชอบและไม่ชอบแม้ในหมู่คนเกาหลีเอง
แม้แต่ในเกาหลีที่กินอาหารหมักเป็นประจำ
ก็ยังมี 'เส้นขีดจำกัด' เรื่องกลิ่น หน้าตา และเนื้อสัมผัสอยู่
ครั้งนี้เราจะพาไปรู้จักอาหาร 9 อย่างเหล่านั้นกัน
🥣 1. ชองกุกจัง (청국장)
ซุปจิแกที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก เป็นอาหารบ้าน ๆ ยอดนิยมของเกาหลี
จุดเด่นคือกลิ่นแรงคล้ายนัตโตะของญี่ปุ่น แม้แต่คนเกาหลีก็มีไม่น้อยที่บอกว่า "กลิ่นนี้ไม่ไหวจริง ๆ"
ที่น่าสนใจคือ บางครั้งคนญี่ปุ่นซึ่งคุ้นเคยกับวัฒนธรรมนัตโตะกลับรู้สึกต่อต้านน้อยกว่า
คนที่มาจากต่างจังหวัดมักคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ในขณะที่คนรุ่นใหม่ที่โตในโซลดูจะมีแนวโน้มไม่ชอบมากกว่า
🍲 2. ซอนจีแฮจังกุก (선지해장국)
ซุปดั้งเดิมที่ใส่เลือดวัว (ซอนจี) ซึ่งเชื่อกันว่าช่วยแก้อาการเมาค้าง
รสชาติค่อนข้างกลมกล่อมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่หลายคนปฏิเสธเพราะหน้าตาที่ดำสนิท
มีเสียงว่า 'แค่เห็นก็ไม่ไหวแล้ว' อยู่มาก โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ที่มักเลี่ยงเมนูนี้
🍫 3. มินต์ช็อก (민트초코)
แม้จะไม่เกี่ยวกับอาหารหมักเลย แต่ก็เป็นตัวแทนของอาหารที่คนเกาหลีแบ่งเป็นสองฝ่ายชัดเจน
การถกเถียงบนโซเชียลระหว่างฝ่ายไม่ชอบที่บอกว่า 'รสเหมือนยาสีฟัน' กับฝ่ายชอบที่บอกว่า 'สดชื่นและอร่อย' กลายเป็นประเด็นร้อนเป็นระยะ ๆ
เวลาคาเฟ่มีเมนูมินต์ช็อก ช่องคอมเมนต์ก็จะแบ่งเป็นสองขั้วทันที นี่เป็นเรื่องที่เห็นกันบ่อยในเกาหลี
🌿 4. ผักชี (고수)
โดยดั้งเดิมแล้ว อาหารเกาหลีไม่มีธรรมเนียมการใช้ผักชี
จึงมีหลายคนที่ได้ลองครั้งแรกจากอาหารไทยหรืออาหารเวียดนาม แล้วกลายเป็นไม่ชอบไป
ช่วงหลังอาหารชาติพันธุ์ต่าง ๆ ได้รับความนิยมมากขึ้นในเกาหลี แต่ก็มีไม่น้อยที่สั่งแบบไม่ใส่ผักชี
🧀 5. บลูชีส (블루치즈)
ในเกาหลีชีสโดยรวมได้รับความนิยม แต่บลูชีสมักถูกจัดไว้เป็นอีกระดับหนึ่ง
หลายคนเลี่ยงเพราะ "มีกลิ่นรา" หรือ "หมักมากเกินไป" ดูเหมือนจะเป็นที่ชื่นชอบเฉพาะคนรักไวน์บางกลุ่ม
🌶️ 6. หม่าล่าทัง (마라탕)
หม้อไฟรสเผ็ดชาที่มีต้นกำเนิดจากจีน กำลังได้รับความนิยมในหมู่วัยรุ่นเกาหลี
แต่แม้แต่คนเกาหลีที่ชอบกินเผ็ด บางคนก็รู้สึกว่า "ความชา" แบบหม่าล่าซึ่งต่างจากความเผ็ดของพริกนั้นเป็นคนละเรื่องกันเลย
เสียงที่ว่า 'กินเผ็ดได้ แต่ความชานี่ไม่ไหว' ก็พบเห็นได้บ่อยบนโซเชียลเกาหลี
🍕 7. พิซซ่าสับปะรด (파인애플 피자)
ข้อถกเถียงที่เกิดขึ้นทั่วโลก ในเกาหลีก็ไม่ต่างกัน
แบ่งเป็นสองฝ่ายชัดเจนระหว่างฝ่าย "อย่าเอาผลไม้มาใส่พิซซ่า" กับฝ่าย "หวาน ๆ เค็ม ๆ อร่อยดี"
เชนพิซซ่าในเกาหลีก็มีเมนูนี้ แต่ถึงจะเป็นที่พูดถึง คนสั่งจริงดูเหมือนจะมีไม่มากนัก
🐟 8. ฮงอ (홍어) ― ปลากระเบนหมัก
ปลากระเบนหมัก ของขึ้นชื่อจากจังหวัดช็อลลาโด
มีกลิ่นแอมโมเนียเฉพาะตัวที่รุนแรงมาก จนถูกพูดถึงว่าเป็นอาหารที่ข้าม 'เส้นขีดจำกัด' แม้แต่ในหมู่คนเกาหลี
เป็นอาหารท้องถิ่นที่คนในพื้นที่รักมายาวนาน แต่คนจากโซลหรือภูมิภาคอื่นมักบอกว่า "แค่กลิ่นก็ไม่ไหวแล้ว"
แม้ในเกาหลีที่คนทนอาหารหมักได้ดี ฮงอก็มักถูกยกให้เป็นอีกระดับหนึ่ง
🌊 9. ปลิงทะเลและเพรียงหัวหอม (해삼／멍게)
เป็นวัตถุดิบที่พบได้ทั่วไปในตลาดอาหารทะเลของเกาหลี แต่ความชอบแตกต่างกันมากทั้งเรื่องหน้าตา เนื้อสัมผัส และกลิ่นทะเล
โดยเฉพาะเพรียงหัวหอม มีหลายคนที่ไม่ชอบทั้งกลิ่นและเนื้อสัมผัส และก็มีไม่น้อยที่บอกว่า "แค่หน้าตาก็รับไม่ได้แล้ว"
คนที่โตมาในพื้นที่ที่ใกล้ชิดกับอาหารทะเลมักกินได้สบาย ๆ จึงเป็นวัตถุดิบที่ความคุ้นเคยส่งผลชัดเจน
🗒️ เกร็ดความรู้สำหรับเที่ยวเกาหลี
✅ ประโยคสำหรับปฏิเสธอาหารที่ไม่ชอบอย่างสุภาพ
『저는 좀 힘들어요 (ชอนึน ชม ฮิมดือรอโย)』
แปลตรงตัวว่า "สำหรับฉันค่อนข้างยากนิดหนึ่ง" เป็นประโยคภาษาเกาหลีที่ใช้บอกอย่างสุภาพว่าไม่ถนัดกินสิ่งนั้น ฟังไม่ดูยัดเยียด และอีกฝ่ายก็จะเข้าใจได้อย่างเป็นธรรมชาติ
✅ บางกรณีคนญี่ปุ่นกลับทนได้ดีกว่า
ชองกุกจังเป็นตัวอย่างที่บางครั้งคนญี่ปุ่นซึ่งคุ้นเคยกับวัฒนธรรมนัตโตะรู้สึกต่อต้านน้อยกว่าคนเกาหลี ในทางกลับกัน กิมจิหรือเต้าเจี้ยวเกาหลี (ทเวนจัง) คนเกาหลีที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กก็อาจกินได้สบายกว่า ความทนทานต่ออาหารแต่ละอย่างได้รับอิทธิพลอย่างมากจาก "การเลี้ยงดู" และ "ความคุ้นเคย"
✨ สรุป
มาทบทวนทั้ง 9 อย่างกันอีกครั้ง
☑ ชองกุกจัง ― คนเกาหลีหลายคนไม่ถูกกับกลิ่นถั่วเหลืองหมัก
☑ ซอนจีแฮจังกุก ― หน้าตาดำสนิทจากเลือดวัวมักเป็นกำแพงด่านแรก
☑ มินต์ช็อก ― ข้อถกเถียงเรื่อง 'ยาสีฟัน' กลายเป็นประเด็นบนโซเชียลเป็นระยะ
☑ ผักชี ― เป็นวัตถุดิบที่อาหารเกาหลีไม่ใช้มาแต่เดิม จึงไม่คุ้นเคย
☑ บลูชีส ― มักถูกเลี่ยงเพราะกลิ่นหมักที่แรง
☑ หม่าล่าทัง ― มีคนกลุ่มหนึ่งที่ไม่ถูกกับ 'ความชา' มากกว่าความเผ็ด
☑ พิซซ่าสับปะรด ― ความเห็นเรื่องรสหวานเค็มแบ่งเป็นสองฝ่ายชัดเจน
☑ ฮงอ ― กลิ่นรุนแรงจนถูกพูดถึงว่าเป็น 'เส้นขีดจำกัด' แม้ในเกาหลี
☑ ปลิงทะเลและเพรียงหัวหอม ― ทั้งหน้าตา เนื้อสัมผัส และกลิ่น ทำให้ความชอบแตกต่างกันมาก
ถ้าเจอเมนูเหล่านี้ระหว่างเที่ยวเกาหลี จะลองท้าทายดูหรือปฏิเสธอย่างสุภาพก็ได้ทั้งนั้น ถูกต้องทั้งสองทาง ความชอบหรือไม่ชอบอาหารนั้นผูกพันลึกซึ้งกับวัฒนธรรมและการเลี้ยงดู อาหารที่ถูกปากทุกคนไม่มีอยู่จริง ในเกาหลีก็เช่นกัน
คอลัมน์ที่เกี่ยวข้อง
