อาหารงาขี้ม่อนในโซล: 6 ร้านดังที่ใช่ที่สุด
แนวอาหารใหม่ที่ไม่ควรพลาดในโซลตอนนี้ ไม่ใช่เนื้อหรือของหวาน แต่คือ "งาขี้ม่อน" (들깨) นิตยสารผู้หญิงญี่ปุ่น "Hanako" ลงพื้นที่ทำข่าวในปี 2026 และทำสกู๊ปพิเศษ 6 ร้านที่ใช้งาขี้ม่อนเป็นพระเอก ซึ่งยังไม่ปรากฏในลิสต์ร้านประจำของไกด์บุ๊กเลย
แถมราคายังอยู่ราว ๆ 10,000 วอนแทบทุกร้าน เมนูเผ็ดแทบไม่มี ส่วนใหญ่เน้นความหอมมันและน้ำซุป คนที่ไม่ถนัดเผ็ดจึงตะลุยได้สบาย นี่คือจุดแข็งของอาหารงาขี้ม่อนในโซล ทั้งบะหมี่คลุกน้ำมันงาขี้ม่อน หม้อไฟปลาอังโค ซูเจบี ริซอตโต และคิมจิโรล วัตถุดิบเดียวกันแต่หลากหลายได้ขนาดนี้
ไฮไลต์ของบทความนี้: รวบรวมเมนูเด่น ราคา เวลาเปิด-ปิด และย่านของทั้ง 6 ร้านไว้ในตารางเดียว พร้อมความต่างของร้าน "ทึลกีรึม มักกุกซู" 2 ร้านที่ดูคล้ายกัน และวิธีจัดลงแผนเที่ยว
ดูภาพรวมก่อน: เทียบ 6 ร้านด้วยราคาและเวลาเปิด-ปิด
ก่อนเลือกร้าน ลองดูตัวเลขเรียงกันไว้จะได้ไม่ลังเล ข้อมูลทั้งหมดเป็นข้อมูล ณ ช่วงที่ "Hanako" ลงพื้นที่ทำข่าว
| ชื่อร้าน | ย่าน | เมนูเด่น / ราคา | เวลาเปิด-ปิด |
|---|---|---|---|
| ฮันอารีซูเจบี (한아리수제비) | อินซาดง (인사동) | ซูเจบีงาขี้ม่อน 10,000 วอน | 11:30–14:50 / 17:00–20:40 |
| ชองนยูบยอก (청류벽) | ซอโช (서초) | ทึลกีรึม มักกุกซู 12,000 วอน | 11:00–22:00 (สั่งรอบสุดท้าย 21:40) / ไม่มีวันหยุด |
| มันชอนรีซังฮเว (만천리상회) | คังนัม (강남) | ทึลกีรึม มักกุกซู 16,000 วอน | 11:30–15:00 (สั่งรอบสุดท้าย 14:20) / 17:00–21:00 (สั่งรอบสุดท้าย 20:20) / หยุดวันจันทร์ |
| อิมจา (임자・荏子) | คังนัม | หม้อไฟปลาอังโคงาขี้ม่อน 17,000–26,000 วอน | 11:00–15:00 / 17:00–22:00 (สั่งรอบสุดท้าย 21:30) / หยุดวันเสาร์ |
| DAYLIT ซองซู (데이릿・성수) | ซองซู (성수) | ยุกฮเวโรลห่อมุกึนจี 6 ชิ้น 13,800 วอน | 11:30–14:30 / 17:00–21:30 (สั่งรอบสุดท้าย 20:30) / ไม่มีวันหยุด |
| จินชองยูจอม (진천유점・真清油點) | ยอนนัมดง (연남동) | ริซอตโตปลาซาบะกับยอดเฟิร์น 15,000 วอน | 11:30–15:30 / 17:00–22:00, เสาร์-อาทิตย์ 11:30–22:00 / ไม่มีวันหยุด |
จุดที่ต้องระวังที่สุดคือหลายร้านปิดพักระหว่างมื้อกลางวันกับมื้อเย็นฮันอารีซูเจบีที่อินซาดงปิดรอบแรกตอน 14:50 และรอบเย็นเปิดถึงแค่ 20:40 ถ้าจะแวะระหว่างเที่ยวแบบไม่ได้วางแผนไว้ก็มีช่วงเวลาค่อนข้างแคบ ในทางกลับกัน ชองนยูบยอกเปิดยาวไม่พักช่วงบ่าย จึงเหมาะกับมื้อกลางวันแบบเลทช่วงบ่ายสามโมง
ตัดสินกันที่ "ความสดของน้ำมัน" ความต่างของร้านมักกุกซู 2 ร้าน
เมนูที่ฮิตสุด ๆ ในโซลช่วงหลายปีมานี้คือทึลกีรึม มักกุกซู (들기름 막국수・บะหมี่โซบะคลุกน้ำมันงาขี้ม่อน) เดิมทีมักกุกซู (เส้นแป้งโซบะ) เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดคังวอน (강원도) จานนี้คือการนำมาคลุกกับทึลกีรึม (들기름・น้ำมันงาขี้ม่อน) และซอสโชยุ ใน 6 ร้านครั้งนี้มีอยู่ 2 ร้าน แต่คาแรกเตอร์ต่างกันพอสมควร
ชองนยูบยอก — ร้านประจำตั้งแต่ก่อนกระแสบูม
ท่ามกลางร้านเฉพาะทางที่เปิดใหม่กันไม่หยุด ร้านนี้ได้รับความนิยมมาตั้งแต่ก่อนจะเป็นกระแสหัวใจของร้านคือทำเส้นเล็กจากแป้งโซบะ 100% เองในร้าน และบีบน้ำมันด้วยเครื่องในร้านเช่นกัน ราดซอสโชยุ แล้วโรยงาขี้ม่อนบด งา และสาหร่ายแบบจัดเต็ม วิธีกินที่ถูกต้องคือคลุกให้เข้ากันแรง ๆ ทึลกีรึม มักกุกซูราคา 12,000 วอน ขาประจำมักสั่งพอสซัม (ไซซ์เล็ก 50,000 วอน) มาด้วย
เครื่องบีบน้ำมันด้านในร้านดูผ่านกระจกได้ เครื่องจะทำงานเมื่อถึงเวลาที่ต้องใช้น้ำมัน เป็นวิวเพลิน ๆ ระหว่างรอได้ดีทีเดียว
มันชอนรีซังฮเว — บีบวันละ 2 รอบ และมีให้ชิมน้ำมันด้วย
เปิดเมื่อเดือนมีนาคม 2025 มีโรงบีบน้ำมันเล็ก ๆ อยู่ในร้าน คติของร้านคือบีบวันละ 2 รอบ เช้าและเย็น แล้วใช้ให้หมดภายในวันนั้น ก่อนเริ่มมื้อยังมีบริการให้ชิมน้ำมันงาขี้ม่อนหนึ่งช้อนด้วย ได้จำกลิ่นของน้ำมันเพียว ๆ ก่อนแล้วค่อยกินเส้น จึงมีเกณฑ์ไว้เปรียบเทียบ
ทึลกีรึม มักกุกซูราคา 16,000 วอน เส้นทำจากแป้งโซบะ 80% และแป้งสาลี 20% ลื่นคอ การจัดเส้นสวยงามมาก แต่วิธีกินจริง ๆ คือคลุกให้กระจาย อีกเมนูยอดนิยมคือทึลแกองเจบี 18,000 วอน ซุปเข้มข้นใส่องชีมี (ก้อนแป้งมันฝรั่ง) และซูเจบี (แป้งต้ม) นอกจากนี้ยังมีเมนูใหม่เป็นมักกุกซูงาขี้ม่อนใส่ยุกฮเวด้วย ร้านเปิด 2 ช่วง คือ 11:30–15:00 และ 17:00–21:00 หยุดทุกวันจันทร์
โน้ตจากกองบรรณาธิการ: ทั้ง 2 ร้านชูจุดขาย "บีบสด" เหมือนกัน แต่ชองนยูบยอกเด่นที่เส้น ส่วนมันชอนรีซังฮเวเด่นที่น้ำมัน ถ้าไปได้แค่ร้านเดียว ให้ตัดสินใจว่าอยากได้กลิ่นโซบะหรือกลิ่นน้ำมันจะเร็วที่สุด
สายซุปต้องลองซูเจบีและหม้อไฟปลาอังโค
สำหรับวันที่อยากกินของมีน้ำมากกว่าเส้นซูเจบีงาขี้ม่อนของฮันอารีซูเจบีที่อินซาดงราคา 10,000 วอน เป็นชามที่จับต้องง่ายที่สุดใน 6 ร้านครั้งนี้ เป็นอาหารงาขี้ม่อนแบบตรงไปตรงมา มีซูเจบีเต็มชามในซุปที่เคี่ยวจนข้นเนียน อินซาดงอยู่กลางเส้นทางท่องเที่ยว จึงจัดลงแผนช่วงกลางวันได้ง่ายเป็นข้อดีอีกอย่าง
อีกร้านคือร้านที่คังนัมอิมจา ชื่อร้าน "荏子" แปลว่างาขี้ม่อน เป็นร้านเฉพาะทางที่เปิดเมื่อเดือนพฤษภาคม 2025 ด้วยความตั้งใจอยากให้หม้อไฟปลาอังโคซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของเกาหลีเป็นที่รู้จักในโซล ปลาอังโคที่บ่มกับวัตถุดิบสมุนไพรอย่างพุทราจีน นำมาเคี่ยวในน้ำซุปหัวไชเท้าและหอมใหญ่ แล้วใส่เมล็ดงาขี้ม่อนบดลงไป ความหอมมันจะลอยขึ้นมาทันที
ราคาแบ่งตามปลาอังโคแช่แข็งหรือปลาสดถ้าแช่แข็งช่วงมื้อกลางวันราคา 17,000 วอน ปลาสดราคา 26,000 วอน แบบหม้อดินสำหรับหนึ่งคนอย่างในภาพมีเฉพาะมื้อกลางวัน ส่วนมื้อเย็นเริ่มต้นที่ชุด 2–3 คน 65,000 วอน ถ้าเที่ยวคนเดียว ไปมื้อกลางวันได้เลยไม่ต้องคิด🍲
2 ร้านที่พางาขี้ม่อนไปทาง "ตะวันตก"
วัตถุดิบเดียวกัน แต่ที่ซองซูกับยอนนัมดงใช้ต่างกันออกไป
DAYLIT ซองซู เป็นร้านอาหารฟิวชันที่ใช้วัตถุดิบแบบฉบับเกาหลี และเป็นสาขาหลักจากทั้งหมด 4 สาขาในโซล เมนูที่ลูกค้าเกือบทุกคนสั่งคือยุกฮเวโรลห่อมุกึนจี 6 ชิ้น 13,800 วอน นั่นเอง เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจากฟูโตมากิของญี่ปุ่น ไส้ด้านในเป็นยุกฮเว ไข่ม้วน และใบงาขี้ม้อนหั่นฝอย ห่อด้วยมุกอึนจี (묵은지 กิมจิหมักนาน) แทนสาหร่าย ยิ่งเคี้ยว ความเปรี้ยวกับความขมของใบงาขี้ม้อนก็ยิ่งเข้ากัน จะจิ้มผงงาที่บดจากงาดำผสมงาขาวเพื่อเปลี่ยนรสชาติก็ได้ เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ "Daylit Highball" รสแอปเปิลเขียวราคา 9,800 วอน และยังมีไฮบอลที่ใช้จินโร (진로) หรือแพ็กเซจู (백세주) ให้เลือกด้วย
Jincheong Yujeom คือร้านอาหารที่เปิดในย่านยอนนัมดง โดยยกน้ำมันงาและน้ำมันงาขี้ม้อนขึ้นเป็นพระเอก ชื่อร้านเขียนเป็นอักษรจีนว่า "真清油點"ทางร้านสกัดน้ำมันแบบเย็นอุณหภูมิต่ำในร้านทุกเช้าเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน และใช้กับทุกเมนู ใส่ใจกันขนาดนี้เลย เมนูเด่นอย่างริซอตโตปลาซาบะย่างกับผักโกซารี (ยอดเฟิร์น) ราคา 15,000 วอน ให้คุณราดน้ำมันงาขี้ม้อนข้น ๆ ปิดท้ายเอง ช่วยดับกลิ่นคาวของปลาเนื้อสีเงินและชูความหอม ส่วนซุปโกมทังเนื้อบริสเก็ตราคา 13,000 วอน ก็เพิ่มขั้นตอนพิเศษด้วยการนำหัวไชเท้าไปย่างกับน้ำมันงาขี้ม้อนก่อนใส่ลงในซุป นอกจากนี้ยังมีสลัดที่กินกับน้ำมันงาขี้ม้อนและบัลซามิกด้วย
จะจัดเข้าแผนเที่ยวยังไงดี
ร้านทั้ง 6 แห่งกระจายตัวกันพอดี อยู่ในคังนัม–ซอโช 3 ร้าน (Cheongryubyeok, Mancheonri Sanghoe, Imja) และในซองซู ยอนนัมดง อินซาดง ย่านละ 1 ร้านการไปเกาหลีครั้งเดียวคงตระเวนได้ไม่ครบทุกร้าน วิธีที่เป็นไปได้จริงคือแทรก 1–2 ร้านให้ตรงกับย่านที่คุณวางแผนไว้แล้ว นั่นเอง
- เน้นช้อปปิ้งและพักย่านคังนัม → กินมักกุกซูที่ Cheongryubyeok หรือ Mancheonri Sanghoe ส่วนมื้อเย็นไปที่ Imja
- ตระเวนคาเฟ่ย่านซองซู → DAYLIT ซองซู ช่วงค่ำ (ลาสต์ออร์เดอร์ 20:30)
- ย่านยอนนัมดง–ฮงแด (홍대) → Jincheong Yujeom วันเสาร์–อาทิตย์เปิดยาวไม่พักกลางวัน แวะได้สะดวก
- วันที่เที่ยวพระราชวังเคียงบกกุงหรืออินซาดง → Hanari Sujebi แต่ต้องเข้าร้านภายใน 14:50
ข้อมูลอ้างอิงจากบทความพิเศษของนิตยสาร Hanako (hanako.tokyo) เวลาทำการและราคาอาจเปลี่ยนแปลงได้ ก่อนไปแนะนำให้เช็ก Instagram ของแต่ละร้าน (DAYLIT คือ @daylit.seoul ส่วน Jincheong Yujeom คือ @jincheongyujeom) จะได้อุ่นใจ✨
สรุป
ในบรรดาอาหารเกาหลี งาขี้ม้อนเป็นแนวที่สื่อภาษาญี่ปุ่นยังพูดถึงไม่มากนัก และตอนนี้ก็เป็นจังหวะที่ดีที่จะลอง เพราะราคาราว 10,000 วอน ไม่เผ็ด และร้านกระจายอยู่หลายย่าน
ถ้ายังเลือกร้านแรกไม่ได้ เริ่มจากมักกุกซูงาขี้ม้อนก่อนเลย จะเป็น Cheongryubyeok ราคา 12,000 วอน หรือ Mancheonri Sanghoe ราคา 16,000 วอน ก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณให้ความสำคัญกับเส้นบักวีตหรือน้ำมันมากกว่ากัน ถ้าชอบอาหารประเภทน้ำซุป ซูเจบีงาขี้ม้อนที่อินซาดงราคา 10,000 วอน คือทางลัดที่สุดที่เหลือแค่เช็กย่านที่คุณพักและช่วงเวลาพักกลางวันของร้านก็พอแล้ว
คำถามที่พบบ่อย
ควรเตรียมงบสำหรับอาหารงาขี้ม้อนไว้เท่าไร?
โดยพื้นฐานอยู่ที่ราว 10,000 วอนกว่า ๆ ต่อคน เมนูเด่นของทั้ง 6 ร้านในบทความนี้อยู่ที่ 10,000–16,000 วอน มีเพียงหม้อไฟปลาอังโค (monkfish) ของ Imja ที่หากเลือกปลาอังโคสดจะเป็น 26,000 วอน แม้สั่งเครื่องดื่มเพิ่ม ร้านส่วนใหญ่ก็ยังอยู่ในหลัก 20,000 วอนกว่า ๆ
อาหารงาขี้ม้อนเผ็ดไหม? คนที่ไม่ถนัดกินเผ็ดกินได้หรือเปล่า?
กินได้สบาย งาขี้ม้อนเป็นวัตถุดิบที่สร้างรสชาติด้วยความหอมและน้ำซุป เมนูเด่นของทั้ง 6 ร้านจึงไม่ได้เน้นความเผ็ด มีเพียงยุกฮเวม้วนมุกอึนจีของ DAYLIT ที่ห่อด้วยกิมจิหมักนานจึงมีรสเปรี้ยว แต่ก็เป็นคนละแบบกับความเผ็ดของพริก
จริงไหมที่หลายร้านปิดพักระหว่างมื้อกลางวันกับมื้อเย็น?
จริง Hanari Sujebi ที่อินซาดงเปิด 2 ช่วงคือ 11:30–14:50 และ 17:00–20:40 ส่วน Mancheonri Sanghoe เปิด 11:30–15:00 และ 17:00–21:00 ร้านที่เปิดยาวไม่พักคือ Cheongryubyeok (11:00–22:00) และ Jincheong Yujeom ในวันเสาร์–อาทิตย์ (11:30–22:00) ส่วนวันหยุดประจำ Imja หยุดวันเสาร์ และ Mancheonri Sanghoe หยุดวันจันทร์ ควรระวังให้ดี
คอลัมน์ที่เกี่ยวข้อง
