कोरियाई खाने के नामों की सूची: हंगुल, उच्चारण और अर्थ, आख़िरी शब्द से पहचानें पकाने का तरीका
कोरियाई व्यंजनों के कई नामों में,찌개 (जिगे), 탕 (तांग), 볶음 (बोक्कम) जैसे आख़िरी शब्द पकाने का तरीका बताते हैं। व्यंजन का नाम अक्सर "मुख्य सामग्री + पकाने का तरीका" से मिलकर बनता है। इसलिए अगर आप हांगुल नाम के आख़िरी और शुरुआती हिस्से को अलग-अलग पढ़ें, तो मेन्यू में फ़ोटो न होने पर भी व्यंजन के प्रकार का अंदाज़ा लगा सकते हैं।
🍲 कोरियाई व्यंजनों के नाम का आख़िरी शब्द और पकाने का तरीका
कोरियाई व्यंजनों के नाम के अंत में ऐसा शब्द लगता है जो सूप, स्टर-फ्राई या ग्रिल जैसी चीज़ें बताता है। आख़िरी शब्द से व्यंजन का रूप (सूप है, चावल वाला है या नूडल्स) पता चलता है, और शुरुआती शब्द से मुख्य सामग्री।
| आख़िरी शब्द (हांगुल) | उच्चारण | अर्थ |
|---|---|---|
| 찌개 | जिगे | ढेर सारी सामग्री वाला स्ट्यू/हॉट पॉट |
| 탕 / 국 | तांग / गुक | सूप |
| 볶음 | बोक्कम | स्टर-फ्राई |
| 구이 | गुई | ग्रिल या भुना हुआ व्यंजन |
| 전 | जॉन | आटे या अंडे में लपेटकर तवे पर सेंका गया व्यंजन |
| 무침 | मुचिम | मसाले में मिलाया हुआ (सलाद जैसा) व्यंजन |
| 밥 | बाप | चावल |
| 면 | म्यॉन | नूडल्स |
अगर आपको सूप वाला व्यंजन चाहिए तो नाम के अंत में 찌개, 탕 या 국 देखें; चावल वाला चाहिए तो 밥, और नूडल्स चाहिए तो 면।
🍚 13 प्रमुख कोरियाई व्यंजनों के हांगुल नाम, उच्चारण और अर्थ
नीचे दिए 13 व्यंजन ऐसे उदाहरण हैं जिनके नाम को शब्दों में बाँटते ही उनका अर्थ सीधे समझ आ जाता है।
| हांगुल | उच्चारण | अर्थ (शब्दों का बँटवारा) |
|---|---|---|
| 비빔밥 | पिबिम्बाप | 비빔 (मिलाना) + 밥 (चावल) = मिले-जुले चावल |
| 김밥 | गिम्बाप | 김 (समुद्री शैवाल/सीवीड) + 밥 (चावल) = सीवीड रोल |
| 김치찌개 | किमची जिगे | 김치 (किमची) + 찌개 (स्ट्यू) = किमची स्ट्यू |
| 된장찌개 | दॉनजांग जिगे | 된장 (सोयाबीन पेस्ट) + 찌개 (स्ट्यू) = सोयाबीन पेस्ट स्ट्यू |
| 순두부찌개 | सुनदुबु जिगे | 순두부 (मुलायम टोफ़ू) + 찌개 (स्ट्यू) |
| 삼계탕 | सामग्येतांग | 삼 (जिनसेंग) + 계 (चिकन) + 탕 (सूप) |
| 설렁탕 | सॉलॉंगतांग | गोमांस की हड्डियों आदि को देर तक उबालकर बना सफ़ेद सूप |
| 불고기 | बुलगोगी | 불 (आग) + 고기 (मांस) = मसाला लगाकर भुना हुआ मांस |
| 삼겹살 | सामग्योप्साल | 삼 (तीन) + 겹 (परत) + 살 (मांस) = पोर्क बेली |
| 제육볶음 | जेयुक बोक्कम | 제육 (पोर्क) + 볶음 (स्टर-फ्राई) |
| 떡볶이 | तोक्बोक्की | 떡 (राइस केक) + 볶이 (भूनना) = राइस केक को भूनकर पकाया गया व्यंजन |
| 냉면 | नेंगम्यॉन | 냉 (ठंडा) + 면 (नूडल्स) = ठंडे नूडल्स |
| 잡채 | जाप्चे | ग्लास नूडल्स और सब्ज़ियों आदि का स्टर-फ्राई |
यहाँ दिए गए देवनागरी उच्चारण केवल अनुमान हैं। 비빔밥 को अक्सर "बिबिम्बाप" भी लिखा जाता है, लेकिन कोरियाई उच्चारण में इसकी शुरुआत "पि" के करीब सुनाई देती है।
🗣️ कोरियाई खाना ऑर्डर करने के लिए काम आने वाले वाक्य
कोरिया के रेस्टोरेंट में व्यंजन के नाम के बाद"주세요 (जुसेयो) = दीजिए"लगाने से ऑर्डर हो जाता है।
- मेन्यू में व्यंजन के नाम का आख़िरी शब्द (찌개, 탕, 밥 आदि) देखकर व्यंजन का प्रकार तय करें।
- शुरुआती शब्द (김치, 된장, 삼계 आदि) से सामग्री चुनें।
- "व्यंजन का नाम + 주세요" कहें (उदाहरण: 비빔밥 주세요 = पिबिम्बाप जुसेयो)।
- अगर उच्चारण को लेकर भरोसा न हो, तो मेन्यू में व्यंजन के नाम की ओर इशारा करके "이거 주세요 (इगो जुसेयो) = यह दीजिए" कहें।
दो लोगों के लिए ऑर्डर करना हो, तो व्यंजन के नाम के बाद "2인분 (इ-इनबुन)" जोड़कर "김치찌개 2인분 주세요" कहें।
सारांश
- कई कोरियाई व्यंजनों में 찌개, 탕, 볶음, 구이 जैसे आख़िरी शब्द से पकाने का तरीका पहचाना जा सकता है।
- 비빔밥, 삼겹살, 냉면 जैसे 13 व्यंजनों के नाम को शब्दों में बाँटने पर "सामग्री + पकाने का तरीका" वाला अर्थ समझ आ जाता है।
- ऑर्डर "व्यंजन का नाम + 주세요 (जुसेयो)" कहकर किया जा सकता है, और अगर नाम पढ़ न पाएँ तो मेन्यू की ओर इशारा करके "이거 주세요" कह सकते हैं।
- अगर आपको सूप वाला व्यंजन चाहिए, तो मेन्यू में ऐसे व्यंजन देखें जिनके नाम के अंत में 찌개, 탕 या 국 हो।
💬 अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
जिगे और तांग में क्या फ़र्क है?
찌개 (जिगे) ढेर सारी सामग्री वाला स्ट्यू/हॉट पॉट है, और 탕 (तांग) सूप को दर्शाता है। दोनों ही सूप वाले व्यंजन हैं, और सामग्री व रेस्टोरेंट के हिसाब से इनमें अलग-अलग फ़र्क होते हैं। मेन्यू में इन्हें नाम के आख़िरी शब्द से पहचानें।
बिबिम्बाप या पिबिम्बाप, सही उच्चारण कौन-सा है?
हांगुल में यह 비빔밥 है, और कोरियाई उच्चारण में इसकी शुरुआत "पि" के करीब होती है। इसे अक्सर "बिबिम्बाप" भी लिखा जाता है; दोनों ही तरह से लिखने पर मतलब एक ही व्यंजन से है। ऑर्डर करते समय "비빔밥 주세요" कहें।
कोरियाई व्यंजनों की कीमत और मात्रा कितनी होती है?
हर व्यंजन की कीमत और मात्रा रेस्टोरेंट के हिसाब से अलग होती है, इसलिए यह लेख इन्हें शामिल नहीं करता। ताज़ा जानकारी के लिए हर रेस्टोरेंट का मेन्यू या आधिकारिक वेबसाइट देखें।
क्या हांगुल पढ़े बिना भी ऑर्डर कर सकते हैं?
हाँ, आप मेन्यू में व्यंजन के नाम की ओर इशारा करके "이거 주세요 (इगो जुसेयो) = यह दीजिए" कह सकते हैं। कई लोगों के लिए ऑर्डर करते समय "2인분 (इ-इनबुन)" की तरह लोगों की संख्या जोड़ें।
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